Tempo: 10 minuti
tritati
sfilettata
Per sfumare
Con gli scarti della triglia
Datterino
Da mettere nel soffritto
Olio, Sedano, carote, cipolle e acciughe
con il vino
Brodo fatto con gli scarti, passarlo con un setaccio
Le triglie fresche e sfilettate solo alla fine.
Pasta consigliata: un bel pacchero di Gragnano o una calamarata.
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